요즘에는 매일은 아니지만 거의 매주 새로운 음식 트렌드가 나타나는 것처럼 보입니다. 예를 들어 2016 년에는주요한트렌드, 같은 비건 음식 옵션 , 코코넛 오일 ,버블티과말차, 모두 여전히 강세를 보이고 있습니다. 하지만 앞으로 한 해를 내다 보면 더욱 흥미 진진한 새로운 맛과 메뉴 옵션을 발견 할 수있을 것입니다.
요리 분야의 전문가들과 일부 식품 중심 정보 기관 및 업계 예측을 바탕으로 우리는 (심각하게 굶주림을 유발하는) 연구를 수행하여 주목해야 할 10 가지 가장 인기있는 미식가 트렌드를 소개하고 시도해 보았습니다! — 앞으로 몇 달 안에.
보라색 과일과 채소
언제 Whole Foods Market의 글로벌 바이어 전문가들은 2017 년의 10 대 트렌드를 예측하기 위해 모여 보라색 식품이 등급을 올렸습니다. 보라색 콜리 플라워에서 보라색 아스파라거스, 엘더베리, 보라색 고구마, 보라색 옥수수 등에 이르기까지 모든 것을 보라색으로 받아 들일 준비를하십시오. 이상한 색으로 보일 수 있지만 대담한 색조는 실제로 높은 '영양소 밀도와 항산화 제'를 나타냅니다.
트렌드에 적응하기위한 Whole Foods의 최고 권장 사항은 무엇입니까? 뿌리 보라색 콘플레이크로 돌아 가기 ( '미네소타의 유기농 비 GMO 보라색 옥수수, 플로리다의 유기농 사탕 수수 설탕, 샌프란시스코만의 바다 소금'이라는 세 가지 간단한 재료로 이전에 본 적이없는 콘플레이크를 소개합니다.) 잭슨의 정직한 보라색 가보 감자 칩 . 잭슨의 사이트에있는 자색 감자는 '8,000 년 전에 안데스 산맥에서 자랐고' '한때 잉카 왕을 위해 보존되었습니다. 흰살 감자보다 4 배 많은 양의 항산화 제를 함유하고있는 이들은 가장 영양이 풍부한 감자 중 일부입니다. '
대체 파스타
파스타를 좋아하지 않는 것은 어렵고 나쁜 랩에도 불구하고 저탄수화물 다이어트를하는 사람들에게서 얻는 경향이 있습니다. Food Network가 지적했듯이 , '파스타 맛있어요! 요리 한 스파게티 한 컵에는 약 220 칼로리, 지방 1g, 콜레스테롤이 없습니다. 시장에 나와있는 대부분의 파스타도 철분이 풍부합니다. '
통 곡물 파스타는 전통적으로 단백질, 섬유질 및 비타민 섭취량을 늘리려는 모든 사람들에게 대체품 이었지만 올해에는 퀴 노아, 렌즈 콩, 병아리 콩 등으로 만든 대체 국수가 증가 할 것입니다. 전체 식품 시장 보고서 . 한계를 더욱 밀어 붙이면 완전히 비건이고 비타민과 미네랄이 풍부한 '나선형 채소와 같은 무 곡물 옵션'이 될 것입니다.
웰빙 토닉
신선하게 압착 된 주스 열풍이 계속됨에 따라 새해는 인기있는 트렌드의 새로운 버전을 안내 할 것입니다. Whole Foods Market에 따르면 , 웰빙 토닉은 미래이며 '유익한 식물을 사용하고 대체 의학 및 글로벌 전통에 뿌리를 둘 것'입니다. 가장 뜨거운 재료로는 거룩한 바질, 심황, 사과 사이다 식초, 약용 버섯 및 강장제 허브가 있습니다.
트렌드에 일찍 뛰어들 수 있습니다. 수자 주스의 식초 (맛있는 '유기농 사과 사이다 식초 또는 코코넛 식초의 혼합과 모든 병에 40 억 개의 라이브 프로바이오틱스'를 제공합니다.) 사원 심황의 비약 ,일명, '독자적이고 강력하며 영양이 풍부한 하와이 산 오 아나 강황 13g으로 포장 된 허브 주입.'
포르투갈 정어리
포르투갈, '유럽에서 가장 잘 보존 된 미식가의 비밀'이라는 별명 으로CNN2016 년 12 월 , 가장 유명한 주요 재료 중 하나 인 정어리가 세계 무대에서 빛을 발하기 시작한다는 것은 의미가 있습니다.
Sterling-Rice Group에 따르면 2017 년 요리 트렌드 보고서에 따르면이 겸손한 물고기가 전국의 식당에서 많이 나타날 것으로 예상해야합니다. 오메가 -3, 단백질, 감칠맛이 풍부한 정어리는 레몬, 마늘, 아이올리를 곁들인 딱딱한 토스트에 얹어 간단하면서도 우아한 간식을 제공합니다.
수면을 유도하는 음식
민텔 시장 정보 기관인는 2017 년이 밤의 즐거움에 맞춘 음식과 음료에 대한 관심이 증가하는 해가 될 것으로 예측하고 있습니다. 몇 번이고 수면은 체중과 관련이 있습니다. 더 구체적으로 말하면, '충분히 자지 않으면-하루에 7 시간 미만의 수면을 취하면 다이어트의 이점을 줄이고 취소 할 수 있습니다.' 보고서모양 .
즉, 충분한 수면을 취하면식이 요법과 운동을 병행 할 때 체중 감소가 증가 할 수 있습니다. 이 사실을 염두에두고 Mintel은 다음과 같은 야간에 초점을 맞춘 음식 선택의 증가를 예측하고 있습니다. 건강한 Skoop의 수면 단백질 스무디 믹스 '지속적인 수면을 장려'하고 가이아 허브의 황금 우유 심황, 대추 야자 및 허브로 만들어졌으며 '수세기 동안 맛 보아온 전통 아유르베 다 요리법을 기반으로하며 다양한 방식으로 심신을 지원하는 데 사용됩니다.'
마실 수있는 디저트
언제 국가의 레스토랑 뉴스'수석 식음료 편집자 Bret Thorn , 올 해에 무엇을 찾아야할지 예측하는 임무를 맡았으며 디저트 칵테일이 그의 목록을 1 위에 올렸습니다. 마실 수있는 디저트의 인기가 급증한 것을 주목 한 Thorn은 여름 내내 전국의 레스토랑에서 이러한 디저트가 나타나는 것을 봅니다.
NRN또한 제안 '메뉴에있는 마실 수있는 디저트의 대부분은 신선하고, 종종 수 레나 밀크 셰이크와 같은 고전적인 술을 취합니다.' 로스 앤젤레스 웨스트 바운드 (Westbound)의 수석 바텐더 인 Dee Ann Quinones는 기사에서 '개인적으로는 특히 술이 있으면 디저트를 먹는 것보다 마실 것'이라고 선언했습니다.
아름다운 그릇
Bowls는 작년에 처음 인기를 끌기 시작했으며 지금은 2017 년 가장 인기 있고 다재다능한 트렌드 중 하나로 빠르게 성장하고 있습니다. 식도락가들이 계속해서 '퀴 노아, 메밀 국수, 현미'를 기본으로 선택함에 따라, 우리는 Instagram뿐만 아니라 패스트 캐주얼 레스토랑과 냉동실 통로에서도 더 많은 그릇을 식사로 보게 될 것입니다. 예측하다오늘 . 건강상의 이점이 가득한 그릇은 언제 어디서나 쉽게 맞춤 설정할 수 있습니다.푸드 네트워크'에스 열대 그리스 요구르트 아침 식사 그릇 ...에적합 잡지 스테이크, 폴렌타, 아보카도 그릇 저녁에.
지속 가능한 모든 것
언제 CNN 오늘날의 가장 인기있는 셰프들을 만나 다가오는 해의 가장 인기있는 트렌드를 예측해달라고 요청했습니다. 계속해서 떠오르는 한 가지 핵심 주제는 사회적 책임과 음식 지속 가능성의 중요성입니다. 블루힐의 댄 바버 셰프는 자유롭게 돌아 다닐 수 있고 호르몬보다는 모유로 기르는 동물의 고기를 더 맛있게 먹을 수있는 농업 습관의 변화를 예측했습니다.
페루의 Central Restaurant의 Virgilio Martinez는 '이야기와 전통이있는 단일 원산지 농산물이 품질과 감성을 표현하는 데 더 많은 가치로 돌아올 것'에 대한 강조가 증가함에 따라 동일한 사고 방식을 계속했습니다. 한편 상하이 Ultraviolet의 Paul Pairet은 '야채, 검은 불에 태운 뿌리, 태워 진 지방, 가정 요리 스타일'과 같은 현지의 겸손한 재료로 농장에서 식탁까지 접근하는 방식을 더 많이 기대해야한다고 덧붙였습니다. 중앙 무대를 차지하는 뱉어 불에.
아침 과자
스털링 라이스 그룹 2017 년 요리 트렌드 보고서는 Syracuse University에서 수행 한 최근 연구를 인용합니다.이 연구는 '매일 초콜릿을 섭취하면 기억력과 추상적 인 추론과 같은인지 능력을 향상시킨다'는 사실을 발견했습니다. 텔 아비브 대학에서 실시한 유사한 연구에서도 '아침 식사 후 디저트를 먹으면 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.'
'엄격한 저칼로리 식단을 먹는 사람들을 구체적으로 살펴 봤다'는 결과는 보고대로 시각 , 꽤 놀랍습니다. '디저트 그룹은 배고픔과 갈망이 적다고 답했습니다. 더욱이, 디저트를 먹는 사람들은 아침 식사 후 '배고픔 호르몬'그렐린이 더 많이 떨어졌다. 45 %, 저탄수화물 다이어트를하는 사람들은 30 % 떨어졌다. '
이 모든 것이 무엇을 쌓을까요? 물론 이른 아침에 달콤한 간식이 증가합니다! 하나 (또는 모두)처럼 시골 생활 아침에 디저트를 먹는 15 가지 방법땅콩 버터와 초콜릿 칩 팬케이크를 포함한 바나나는 스콘과 블루 베리 크림 치즈 머핀을 육성합니다.
해독 목 테일
Sterling-Rice Group의 요리 책임자 인 Liz Moskow와 이거 먹지 말고 해독 목 테일이 훌륭한 맛과 주요 건강상의 이점을 혼합하여 고전적인 무 알코올 칵테일을 금전적으로 제공하려고한다는 것을 발견했습니다.
Moskow는``사람들은 믹 솔로 지스트가 허브를 섞는 것을보고 진저 에일이나 클럽 소다를 주문하는 것보다 특별한 대접처럼 느껴집니다. '우리는 레스토랑이 음료 메뉴 측면에있는 한두 가지 작은 것뿐만 아니라 더 강력한 메뉴를 제공하기 시작할 것이라고 생각합니다. 그것은 소다의 다음 화신과 같습니다. ' 앞으로 몇 달 안에 신선한 압착 주스, 허브 및 향신료가 바 현장에 포함될 것으로 예상됩니다.
맛있는 트렌드가 가득한 1 년
2017 년은 건강한 식생활이 그 어느 때보 다 쉬워지고 (그리고 더 맛있어 질 것입니다) 그리스 요구르트 아침 식사 그릇을 볼 수있을뿐만 아니라 탐닉 할 기회가 많은 한 해가 될 것입니다.마실 수있는 디저트, 누구?
더욱이, 저녁 시간은 우리가 이미 알고 있고 좋아하는 재료를보다 신뢰할 수 있고 지속 가능한 출처에서 제공하는 새로운 버전의 재료로 약간의 변화를 가져 오도록 설정되었습니다. 그러나 아마도 가장 흥미로운 트렌드 중 하나는 겸손한 포르투갈 정어리와 같은 해외에서 주식을 도입하는 것입니다. 이제 바로 뛰어 들어 즐길 시간입니다!
